太巻き寿司 Futomaki

太巻き寿司。
具だくさんで嬉しいんです。

行楽のお弁当には、おにぎりと並んで最高です。

Futomaki is a large cylindrical piece, with nori on the outside.
It's good for picnic lunch as well as Onigiri !

牛丼 Beef Bowl

牛丼。
でも我が家の牛丼は肉は少なめ。（笑）
しらたき、ネギ、焼き豆腐たっぷりです。

Gyuudon,　beef bowl.
My homemade Gyudon is with a little beef, and many Shirataki（noodle type Konjac), Japanese onion and roasted Tofu.

うどん Udon

うどんです。
ネギと油揚げが入っています。
うどんは、昔から、お米があまり採れない地方で
よく食べられていたそうですね。
あたたかいのがおいしいです。

Udon, thick wheat-flour noodle
with some  Japanese Bunching Onion and Aburaage, deep fried tofu.

ガリ Gari

ガリはお寿司についているだけじゃなく、
そのまま食べても美味です。

Gari is the Sushi ginger, pickled sliced ginger.
It is usually served with Sushi,
but tastes nice itself.

タケノコ Bamboo shoot

タケノコの煮物です。
鰹節でお醤油味。

Bamboo shoot boiled and simmered with Katsuobushi and soy sauce.

Spring taste.

あられ Arare

あられをいただきました。
揚げたせんべいです。
サクサクです。

Arare, rice cracker,
light fried rice cake with soy sauce taste.

ジャガイモとタマネギの味噌汁 Miso soup with potato and onion

じゃがいもとタマネギのみそ汁です。
寒い日には味わいも深くてあたたまります。

The Miso soup with the potato and the onion.
It tastes "happy", because it helps warming up our body and heart...

肉じゃが Nikujaga

肉じゃがです。
我が家では生揚げも入れます。

じゃがいもとしょうゆの取り合わせ、ヨーロッパでは
意外とびっくりされました。
でも、実際食べると、おいしさがわかりますよね。

Nikujaga (meaning meat-potato).
A Japanese dish of meat, potatoes and onion stewed in sweetened soy sauce.

ふきの煮物 Simmering of Giant Butterbur

ふきの煮物です。
ふきは茎と葉っぱを少々。かつおぶしを入れておしょうゆ味で煮ます。


Fuki, Giant Butterbur, simmered in soy sauce, with some Katsuobushi (dried, fermented, and smoked skipjack tuna).

わらびもち Warabi-mochi

わらびもちです。

わらびもちって、わらびから取れる澱粉を使っているんですって。
なるほど〜。

このわらび餅はお手製で、雑穀のタカキビが入っているので、ほんのりと赤みのある色になっています。
きな粉と黒蜜でいただきます。

Warabimochi  is  a jelly-like confection made from bracken starch.
This is home made, with the Takakibi(one of the miscellaneous cereals) that add some reddish color.
We eat it with kinako (soybean flour) and Kuromitsu (brown sugar syrup).

ポテトコロッケ Potato Korokke

ジャガイモのコロッケです！

気持ちまであったかくなる家庭料理です。

Korokke is ”croquette”, one of my most favourite dishes.
Ours is made by mixing cooked chopped meat and potato.

It warms up our hearts as well as bodies...

かぼちゃの揚げ物 Fried pumpkin

かぼちゃの揚げ物。
かぼちゃをそのまま、素揚げに。

かぼちゃの風味が活きて、とってもおいしいですね。
ほくほくです。

Fried pumpkin.
Sweet and hot, we can enjoy pumpkin's taste.

はんぺん Hanpen

はんぺんです。
ふつうはおでんにしたりしますが、我が家では最近、
チーズを挟んで焼いてみています。

生クリームみたいになっておいしいんです。

Hanpen is a white, square shaped fish product.

It is soft like sponge.

At my home, we enjoy eating it with cheese these days.

It's creamy and soft...

鹿の子 Kanoko

鹿の子です。

鹿の子は「銀座鹿乃子」の高級和菓子。
ねっとりとした豆の味がさすがに深いですね。

Kanoko is one of the Japanese high-grade sweets made of beans, from the old confectionary shop "Ginza Kanoko".

なめこの味噌汁 Miso soup with Nameko

なめこの味噌汁です。
赤味噌を使いますね。

なめこのとろみが濃厚な味となり
カラダに染み入る染み入る。。。
美味！！

Miso soup with Nameko mashrooms.
The Miso used for this case is red miso.

With the nameko mashrooms, the soup is thicken and taste great!

お茶漬け Ochazuke

お茶漬けです。
シンプルだけどおいしい。
これも庶民の定番ごはんかな。

Ochazuke is the boiled rice served with some toppings and hot green tea (or simply hot water).
Simple and easy dish, but tasty.

さくらのおまんじゅう Manju with cherryblossom

さくらのおまんじゅうです。
淡いさくら色も美しいですが、
塩漬けの桜が乗っていてきれいなうえ、塩味が甘みの中に絶妙です。

Manju is a popular traditional Japanese confection.
Usually it has an outside made from flour, rice powder and buckwheat and a filling of an (red bean paste), made from boiled azuki beans and sugar. This one is with a salted cherryblossom, spesial version for spring.

Soooo beautiful, isn't it?

白いごはん White boiled rice 雪ほたか

白いごはんです。
群馬県川場村の「雪ほたか」。コシヒカリの名品です。

日本のごはんの基本ですね。白いごはん。

Milled and boiled rice is the basic food here.

This is the brand "Yukihotaka(Mt.Hotaka in Snow) from Kawaba, Gunma Pref.,
Koshihikari breed, the most popular rice breed in Japan.

金ごまイワシ Sardine with sesame

金ごまイワシです。
骨まで柔らかく炊いたイワシに金ごまがまぶしてある
贅沢な一品。

The softly cooked sardine, even to the bones,
covered with the ground gold sesame.

お赤飯 Sekihan

お赤飯！
お誕生日です～！

やっぱり、いつ食べてもおいしいですね。

Sekihan, the red bean rice is our traditional dish to celebrate something special.
Today, it's for my birthday!


赤飯

紫芋サラダ

紫芋のサラダです。
卵とレーズン入り。

紫芋は安納芋とともに、種子島の名産ですね。
甘みはうすく、どんな料理にも合います。

Purple potato salad with egg and raisin.

Purple sweet potato is one of the most famous products from Tanegasima island, southern Japan
like Anno sweet potato.

Purple potato tastes less sweet than ordinary sweet potato or Anno potato, it's nice as cooking material.

紅ショウガのさつまあげ Satsumaage with red ginger

紅ショウガのさつまあげです。
さつまあげにはいろいろな具が入っていますが、紅ショウガもぐ～～。

Satsumaage(fried fish cake) with the Beni-shouga(red pickled ginger).
There're various ingredients for Satsumaage, and the red ginger is also NICE!

煎餅 Senbei

おせんべい各種。
ゴマ、海苔、豆。

Some kinds of the Japanese crackers made of rice,
with sesame, laver, peas.

カレーライス Japanese Curry

カレーライスです。
我が家のカレーはもっぱら野菜がメイン。
（肉も少しは入れますが。）

きょうはニンジン、タマネギ、ジャガイモ、豆が入っています。

Curry with white rice (Curry rice) is one of the most popular dishes in Japan.

A wide variety of vegetables and meats are used to make,

but my family like the ones with vegetables.

Today's curry is with carrot, onion, potato and some beans.

ブロッコリー Broccoli

ブロッコリーは茹でて、マヨネーズで食べるのが我が家の定番です。

ブロッコリーというのは、イタリア語で茎や芽を意味するのだとか。。。

Broccoli is common here.
Usually boiled or steamed, and served with some mayonnaise.

菜の花の辛子酢味噌和え Rapeseed with dressing

菜の花の辛子酢味噌和えです。

菜の花は春には、見てよし食べてよし。

The blossom and sprouts of the rapeseed are good spring taste. We eat it in some ways, and my favourite is dress  with vinegar, mustard and miso.

大根と昆布の煮物 Simmering of Daikon and Konbu

大根と昆布の煮物です。こんにゃくも一緒。
大根は冬の野菜ですね。カラダがあたたまります。
さらに昆布でミネラルも補給。。
おいしいです！

Simmering of Daikon(the white radish) and Konbu(kelp).
Konjac(the gray one) is nice to add them!

Daikon means "Big root" in Japanese.
It is one of the winter vegetables.
Simmering with the soy sauce is one of the traditional home made dishes.

深蒸し茶 Fukamushi tea

深蒸し茶です。
緑茶は発酵をさせないために、最初に蒸すのですが
蒸す時間を少し長くして作られたのがいわゆる「深蒸し茶」。

茶葉が細かくなるので、お茶の成分がよく出て
見た目も濃いお茶になります。

味わい深いです。

Fukamushi green tea.
Fukamushi means "deep steamed".
The tea leaves are steamed longer than usual tea,
and it gives a deeper color, and taste stronger.

お茶の木の花。

Tea tree blossom.

れんこんのきんぴら Lotus root kinpira

れんこんのきんぴらは我が家の定番料理。


Sliced lotus roots fried and boiled down in sugar and soy sauce.