白菜の漬物 Pickled Chinese cabbage

白菜の漬物です。
浅漬けが好きな人もいますが、やっぱり古漬けになってすっぱいのがおいしいな～。
黄色い部分が透き通ってくるくらいのが好きです。
しっかり乳酸菌が生きているから、酸っぱくなるのだしね。

Pickled Chinise cabbage. 
Some people prefer Asazuke(pickled with short preparation time ),
but I think  sour-turned Furuzuke is much more delicious!
Especially, the yellowish part of the cabbage come thin and clear.

It is because the lactic acid bacteria  keep alive and work well.

真冬の白菜畑。
寒さで葉っぱがよれよれですが、中味はしっかりおいしいんですよね。

The Chinese cabbage field in winter.
The surface leaves are withered up by cold,
but inside, it's filled with the fresh leaves.

豆もち Rice cake with soy beans

  

豆もちです。お餅の中に黒豆入り。
黒豆って、皮だけが黒いんだ、ということがよくわかりますね。

豆の噛みごたえがしっかりしていて、もりもり食べたいお餅です。

Rice cake with the black beans.　
You can see that the skin of the beans is black (dark purple actually).

肉豆腐 Meat&Tofu

 

肉豆腐です。

焼き豆腐に薄切り牛肉、しらたきと長ネギを入れるのが我が家のスタイル。

Nikudofu (Meat & Tofu), similar to Sukiyaki .

Thin sliced beef, roasted Tofu, Japanese leeks, shirataki （noodles made from starch） boiled with soy sauce and sugar.

 

いぶりがっこ Iburigakko

秋田名物、いぶりがっこ。
燻製の香りと大根のジューシーさがたまりません。

Iburigakko is traditional pickled and smoked radish
made for winter time
in Akita, northern Japan.

枝豆 Edamame

 

枝豆です。

おいしくて、栄養たっぷりなのが嬉しいですね。

ちゃんと指で豆を押し出して食べるべし。

Edamame is a preparation of immature soybeans in the pod.

The pods are boiled in water  with salt, and served whole.

We eat the beans inside, not the pod.

You may need some skill to push the beans out !

納豆 Natto

Natto

Natto on the hot rice

納豆です。
言わずと知れた発酵食品。

食中毒などになったら、昔は抗生物質代わりに納豆を食べたのだとか。。
納豆菌が腸の働きを助けるのですね。

Natto is a traditional Japanese food made from soy beans fermented with Bacillus subtilis.
It is health-enhancing,
an extract from nattō containing nattokinase is available as a dietary supplement.
Nattō contains large amounts of vitamin K.

Nattō is said to have an antibiotic effect,
and its use as medicine against dysentery was researched
by the Imperial Japanese Navy before World War II.

万願寺とうがらし Manganji Chili Pepper

万願寺とうがらし（まんがんじとうがらし）です。
京都府舞鶴市が特産地の春の京野菜です。
地元では、万願寺甘唐と呼ばれている。

万願寺とうがらしは
伏見とうがらしと、外国系大型とうがらしのカリフォルニア・ワンダーの交雑種として京都で生まれました。

柔らかく甘味があり、
種が少なく食べやすいことが特徴です。
大きなとうがらしですね。

Manganji Chili Pepper is
one of the traditional spring vegetables
from Kyoto,Japan.

It is hybrid of the original Fushimi Petter
and the California Wonder.

It isn't so hot but tasty.