水ナス Water eggplant

水ナスの漬物です。

水ナスと言えば、大阪泉州。

大阪の友人が紹介してくれるまで知らなかったんですが。＾＾；

でも、この、じゅわっとした食感、

瑞々しさ、夏のこの時期にぴったりですよね。

Pickeled eggplant from Senshu, Osaka.

This eggplant is called "Mizu Nasu"(water eggplant),

one of the summer vegetables packed with water.

The juiciness is nice for hot season.

しば漬け

紫葉漬けです。これはキュウリ。
しば漬けはナスやミョウガを使った京都の伝統的漬物ですね。
酸味が爽やかです。


Shibazuke is chopped eggplants （sometimes cucumber, myoga ginger etc.)
salted with red perilla.
One of the three best Tsukemono in Kyoto
along with 'Suguki' and 'Senmaizuke.'

いぶりがっこ Iburigakko

秋田名物、いぶりがっこ。
燻製の香りと大根のジューシーさがたまりません。

Iburigakko is traditional pickled and smoked radish
made for winter time
in Akita, northern Japan.

カブの漬物 Pickled turnip

カブの漬物です。
漬物にすると丸い部分は
やわらかくなって
独特の風味があり、
葉っぱはカルシウムも多く
しゃきしゃき。

ちょっと古漬けになって
酸味が出ているところが
また美味。

The white root of the turnip is soft when pickled,
and taste something special..

The leaves are a good source of vitamin A, vitamin C, vitamin K, folate and calcium.

梅干し Umebosi

梅干しと白いごはん。
黒ゴマもちょっと振っています。

最近、梅の疲労解消効果が明らかになったと
ニュースにありました。
昔から、経験的に分かっていたことだし、
梅干しとか食べていれば分かる、分かる。
やっと科学が追い付いたのね？（笑）

Umeboshi (pickled Japanese plum) on the boiled rice, and some sesame.
Umeboshi is claimed to combat fatigue.

ガリ Gari

ガリはお寿司についているだけじゃなく、
そのまま食べても美味です。

Gari is the Sushi ginger, pickled sliced ginger.
It is usually served with Sushi,
but tastes nice itself.