米粉麺 Rice noodle

米粉の麺です。
お米はあきたこまち。

つるつるして食べやすく、これはお米の消費を助けるよい商品ですね。
お米は自給率がとっても高いので、こういうものを大事にして
食糧を確保しておくことは、これからの時代、必須です。

でも、食べ物ですから、おいしくなくちゃ。

この米粉麺はとってもおいしかったです。


The noodle of rice flour (komeko).

Japan's low self-sufficiency in food (40% in 2003) is　a problem.
Ways must be found to keep domestic production competitive with imports.
The self-sufficiency rate of rice is high,
over 90%, but the consumption of rice is decreasing.

The rice pruducts like this noodle is important to keep our food.

米粉パン Bread with rice flour

米粉パンを焼きました。
強力粉に３割ほどの米粉をまぜて、レーズンパンにしてみました。
米粉パンは小麦粉だけのパンに比べて
しっとり、もっちりした感触で、腹持ちがいいです。

I baked bread with some rice flour mixed with ordinary wheat flour.
Bread made with rice powder is moist and tasty.

米粉ケーキ Rice powder cake..

米粉でケーキを作りました。


炊飯器でできる簡単ケーキ。

食感はどちらかというと蒸しパンですかね。

米粉にはケーキ用とパン用が用意されています。
ケーキ用というのは、米粉100％のことが多いです。
一方、パン用は小麦のグルテンが入っていて、ふっくらとふくらみやすくなっています。

料理にはケーキ用、パンなどを焼く場合はパン用を使っています。

小麦粉よりも、水分をたくさん吸い込む感じですね。それで米粉のパンはしっとり、もっちりしているのでしょうか。

米粉パン Rice bread!

最近流行りの米粉。

米粉って、rice powder? rice flour?

お米の粉でパンを焼きました。
ホームベーカリーには、米粉コースというのがあり、
素人でもカンタンにお米のパンができますね。

米粉は昔からあちこちで使われてきましたが、新しいのは粒のサイズがとっても小さいこと。
このため、ケーキやパンができるようになったのです。


これがまた、もっちりとして
噛むほどに美味。

小麦粉のパンも大好きですが
こちらも　Really tasty!!