水ナスの漬物です。
水ナスと言えば、大阪泉州。
大阪の友人が紹介してくれるまで知らなかったんですが。＾＾；
でも、この、じゅわっとした食感、
瑞々しさ、夏のこの時期にぴったりですよね。
Pickeled eggplant from Senshu, Osaka.
This eggplant is called "Mizu Nasu"(water eggplant),
one of the summer vegetables packed with water.
The juiciness is nice for hot season.
