塩麹卵 Siokoji egg

ゆで卵を塩麹漬けにしてみました。
ゆで卵を塩麹に漬けるだけですが、数日漬けこんでおくと
塩味が卵にうつっておいしくなります。

長く漬けておいても大丈夫だそうで、
漬けるほどお酒のおつまみによい味になるそうですよ。


Siokoji egg.
Boiled egg pickled in Siokoji for a few days.
You can keep it in Siokoji even longer.

Siokoji is the Japanese traditional seasoning,
malted rice mixed salt and fermented.
It has been used for pickle vegetables and the fish in Japan.


Egg gets saltiness and becomes delicious when you soak it in Siokoji.

伊達巻 Datemaki rolled omlet

伊達巻です。ほんのり甘い卵がおいしいですね！白身の魚やエビのすり身に溶き卵と出汁を加えてよく混ぜ、みりんや砂糖を加えて焼き上げるとできあがり。

Datemaki roll is the sweet rolled omlet.
Mashed white fish, shrimp and beaten egg in the soup,
baked with mirin and sugar.