塩麹 Malted rice with salt

塩麹を手作りしてみました。

米麹に塩をていねいにもみ込み、水を加えて1週間。

1日に1回かき混ぜるだけ、というカンタンな方法でできました。

塩麹は塩の代わりに調味料として使えます。

Homemade Shio-koji, malted rice with salt.

Rub salt into rice malt carefully and add some water.

Stir it once a day, and in 7 to 10 days, 

you'll get this nice Shio-koji!

You can use it as seasoning like usual salt.

トマトと鶏肉を塩麹につけて炒めたもの。卵とチーズも少々加えてあります。

Tomato, chicken and egg seasoned with the Shio-koji and fried with some cheese.